打猪皮冻清汤怎么清

制作猪皮冻清汤的关键在于去除油脂和杂质，保持汤的清澈透明。以下是制作猪皮冻清汤的步骤：

1. 准备猪皮 ：选择表面洁白、无血渍的猪皮，清洗干净。

2. 去除油脂 ：将猪皮放入热水中煮，撇去浮沫后，刮去猪皮背面的肥油。

3. 切片焯水 ：将处理好的猪皮切成丝或条状，再次放入清水中，加入料酒、姜片、葱段等焯水，撇去浮沫和油脂。

4. 慢炖过滤 ：将焯过水的猪皮倒入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，期间不断撇去浮沫和杂质。炖好后，用细网筛过滤，去除肉渣和碎皮。

5. 调味冷却 ：将过滤后的汤再次煮沸，加入适量盐调味，待汤再次煮沸后即可关火，并让汤自然冷却。

注意在煮制过程中不要加入酱油和桂皮，以免影响汤的清澈度和口感。通过以上步骤，您可以制作出一道清澈透明的猪皮冻清汤

其他小伙伴的相似问题：

如何选择猪皮冻的清汤口感？

猪皮冻的烹饪技巧有哪些？

猪皮冻的营养价值有哪些？