舒兰市职业高级中学开设的专业包括：
1. 农业机械设备应用与维修
2. 农作物生产技术
3. 无人机控制与维修
4. 汽车应用与维修
5. 计算机应用
6. 口腔修复技术
7. 康复技术
8. 电子商务
9. 旅游服务与管理
10. 老年人服务与管理
这些专业为学生提供了多样化的学习选择，以适应不同的职业发展方向
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