牛肉m级别的含义

牛肉的M级别是牛肉质量的分级标准，通常用于描述澳洲和牛的雪花等级。以下是M级别的一些关键信息：

M级别代表 ：澳洲和牛的牛肉根据肉色深浅和脂肪分布被划分为M1至M12级，其中M4至M12级较为常见。

M级别评定 ：M级别评定主要看牛肉上脂肪（雪花）的分布是否均匀、漂亮。M后面的数字越大，表示雪花含量越均匀丰富，肉质口感通常也越好。

饲养天数 ：谷饲牛肉达到M4级通常需要200-350天，而要达到M12级，则需要饲养800-900多天。

牛排烹饪 ：吃牛排时，火候和餐具也会影响口味，而M级别则是描述牛肉的品质，并非指烹饪程度。

等级体系 ：澳洲牛肉分级有两种体系，一种是AUS-MEAT Marbling System（由Meat and Livestock Australia, MLA颁发管制），评判标准主要是大理石花纹的分布，分级从M1-M9；另一种是MSA体系，通过打分从300到1100。

需要注意的是，虽然M级别越高通常代表牛肉品质越好，但并不是数字越大就越好。例如，M9级别的澳洲和牛肉质口感相当于日本和牛的A3级肉质。此外，有些餐厅可能会在菜单上使用M9+来表示超过M9级别的牛肉。

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