豆乳和豆浆的区别

豆乳和豆浆的主要区别在于制作工艺、口感、营养成分以及消化吸收。以下是具体的对比：

1. 制作工艺 ：

豆浆：通过将浸泡后的大豆加水磨成糊状物，再用滤网过滤得到的液体。

豆乳：在豆浆基础上，经过灭菌、均质、强化等工业步骤制成的奶状蛋白饮料。

2. 口感与风味 ：

豆浆：口感粗糙，可能带有豆腥味和颗粒感。

豆乳：口感细腻，味道多样，经过调味后可以有各种口味。

3. 营养成分 ：

豆浆：含有丰富的植物蛋白、脂肪、钙元素以及植物雌激素。

豆乳：蛋白质含量通常高于豆浆，且可能添加了维生素、矿物质等营养成分。

4. 消化吸收 ：

豆浆：可能因为含有较多的寡糖，有些人饮用后容易产生胀气。

豆乳：由于经过工业加工，消化吸收相对容易。

5. 用途 ：

豆浆：通常作为饮品，可以加入糖或其他调味料。

豆乳：除了作为饮品，还可以用于制作豆腐等其他豆制品。

6. 保质期 ：

豆浆：自制豆浆的保质期较短，通常为12-24小时。

豆乳：工业化生产的豆乳保质期较长，可长达数周。

总结来说，豆乳是通过工业加工，口感和营养上进行了优化，而豆浆则更偏向于传统的家庭制作，保留了较多的大豆原始风味和营养成分

其他小伙伴的相似问题：

豆乳的制作工艺有哪些步骤？

豆浆的营养成分有哪些？

豆乳和豆浆的保质期如何比较？